Mořská rybí polévka

Potřebujeme:

 

1 citron

1 mletá sladká paprika

2 lžíce másla

1 lžíce hladké mouky

1 petržel

2 cibule

1l rybího vývaru

sůl

1-2ks bobkového listu

1 mrkev

celerová nať

2 žloutky

1 lžička mletého bílého pepře

2 stroužky česneku

100g rýže

 

Příprava:

 

Pokud chceme, můžeme si připravit domácí vývar. Asi 500 g omytých a očištěných mořských ryb povaříme ve 2 litrech vody. Za varu stále sbíráme pěnu. Do vývaru přidáme rozčtvrcené cibule, pepř, celé snítky celerové natě, bobkový list a vaříme, až jsou ryby měkké. Vývar přecedíme přes hustý cedník.

Mrkev, petržel a česnek nakrájíme nadrobno a podusíme na másle. Přidáme hladkou mouku, promícháme a zalijeme rybím vývarem. Dobře rozšleháme. Do vařící polévky přidáme propranou rýži a uvaříme ji doměkka. Na závěr vmícháme rozšlehané žloutky a zalijeme mletou paprikou zpěněnou na másle. Mořskou rybí polévku ochutíme šťávou z citronu.

Mořskou rybí polévku podáváme posypanou petrželovou natí.